媒体该如何关注食品安全?
镉大米、新西兰奶粉肉毒杆菌污染、便利面被曝含重金属曩昔的一年,食物安全问题仍是言论注重的焦点。在我国食物科学技术学会9日举行的食物安全热门科学解读媒体沟通会上,食物安全专家们对2013年的食物安全热门事情进行了科学解读。注重源头我国食物科技学会理事长孟素荷介绍,该学会剖析了近3年的36个食物安全热门问题,发现舆情的注重点正逐步深化到我国食物安全的根源,即源头上的质料安全。民以食为天,而食以质料为本。质料不安全,食物不行能安全。孟素荷说,与前几年对便利食物、不合法增加剂和生产进程操控的注重不同,2013年的食物安全舆情首要集中于质料污染和歹意造假,如新西兰奶粉被检出双氰胺、镉大米、肯德基冰块细菌数量超支、掺假羊肉等事情。她以为,注重要点的搬运,显现出社会各方逐步构成由危机应对到危险防备的认知进程。群众对质料安全的注重,明晰地勾勒出了向食物产业链前端延伸的溯源轨道。这与中心2013年对食物安全的要害在源头的判别相吻合,也与食物安全的着力点相衔接。并且,食物安全并非只在我国是热门。孟素荷指出,质料、水源等食物污染、歹意造假等问题是全球面对的一起难题。欧美国家在曩昔一年中也发生了许多食物安全事情,如欧洲挂牛头卖马肉、巴西质料奶掺假、法国桶装水检出杀虫剂残留等。规范之重与从前相同,食物安全规范问题仍是热门之一。孟素荷介绍,曩昔3年的食物安全热门问题中,对规范的争辩和质疑占17%。食物安全规范大多是一种定量的规则。群众能够质疑定量的多少,但在一些食物安全事情中,却忽视了量,而直接定性有害,如重金属问题。2013年11月,便利面被曝含重金属的报导甫一呈现,许多网友惊呼再也不吃便利面,以为含重金属的便利面必定不健康。事实上,作为一种天然成分,金属元素天然存在于咱们周围的环境,以及各种动物、植物中,人体内就天然地存在着铅、砷、铜等便利面中所检测到的重金属。在食物中检测出微量金属成分归于正常现象,并不能阐明该食物就存在安全问题。国家食物安全危险评价中心研究员刘兆平说。并且,我国对食物中的重金属定量有明确规则,如总砷和铅在酱包中的定量分别为0.5ppm和1.0ppm。台湾和内地便利面酱包中检出的重金属含量,都低于我国定量规范。固然,群众的过于忧虑有其缘由,究竟他们对这些由很多数字构成的安全规范了解有限。可是,规范总之有定量和定性之分,不该一见量便定性,而要愈加注重规范之重。单个误导另一个需引起注重的是,因为缺少科学知道,媒体在食物安全的报导中屡次呈现误导现象。2013年7月,一篇3家国产品牌奶粉被曝含反式脂肪酸,可诱发心血管病的报导,引发广阔注重。但是,这是一篇过错报导。国家食物安全危险评价中心主任助理李宁指出,一些媒体在报导和转载该音讯之前,并未科学地剖析和知道反式脂肪酸。食物中的反式脂肪酸有两个来历,即天然食物和人为增加。我国《婴儿配方食物》规范规则,不行人为增加,但天然带入是能够的,不过有最高定量规则,即不得超越总脂肪酸的3%。此次媒体报导中的3款国产婴儿配方奶粉中检出的反式脂肪酸是天然带入的,不是人为增加的,契合我国相关规范。李宁说,媒体一见反式脂肪酸,就果断以为人为增加,且冠以耸人听闻的标题,有严峻误导作用,政府和社会都欢迎媒体监督,但坚决对立这种无端的误导行为。与此类似的还有瞎果门事情。有媒体以果汁是怎么炼成为题报导说,多家果汁企业从果农处收买腐烂变质或未成熟之前就坠落的生果(即瞎果)用以剥削果汁。过后被证明也是一篇过错报导。我国工程院院士、国家食物安全危险评价中心研究员陈君石以为,媒体的过错报导对群众健康带来的危险远远大于食物安全问题自身。信息的不对称、食物科学知识的匮乏是形成媒体误导的重要原因。媒体在食物安全事情的认知和报导中,应消除真空地带,加大与科技界的沟通。政府要发挥主导作用,科学地推行食物安全教育。(本报记者陈海波)

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